La distribución alimentaria es cada vez más exigente. Cadenas de supermercados, exportadores y centrales de compra exigen a sus proveedores certificaciones que garanticen la seguridad y la calidad de los alimentos. Para una empresa agroalimentaria, acertar con la certificación que implanta marca la diferencia entre abrir mercados o quedarse fuera de ellos. En esta guía repasamos las tres más demandadas —GLOBALG.A.P., IFS y BRCGS— y cómo saber cuál encaja con tu actividad.
¿Por qué certificar la calidad de tu producción?
Una certificación reconocida es, ante todo, una llave comercial: la mayor parte de la gran distribución europea solo trabaja con proveedores certificados. Pero su valor va más allá del acceso al mercado. Implantar un sistema de calidad ordena los procesos, reduce incidencias y reclamaciones, mejora la trazabilidad y protege legalmente a la empresa ante una posible crisis alimentaria.
GLOBALG.A.P.: buenas prácticas en la producción primaria
GLOBALG.A.P. es el estándar de referencia en el campo. Certifica que la producción de fruta, hortaliza u otros cultivos se realiza siguiendo buenas prácticas agrícolas: uso responsable de fitosanitarios, gestión del agua y del suelo, seguridad e higiene de las personas trabajadoras, trazabilidad desde la parcela y respeto medioambiental.
Es la certificación que suelen pedir supermercados y exportadores a productores y cooperativas hortofrutícolas. Si tu empresa produce en campo, casi siempre es el punto de partida.
IFS y BRCGS: seguridad alimentaria en la industria
Cuando el producto entra en un almacén de manipulación, una central hortofrutícola o una industria transformadora, entran en juego los estándares de seguridad alimentaria reconocidos por la GFSI (Global Food Safety Initiative). Los dos más habituales en España son IFS Food y BRCGS.
IFS Food
El International Featured Standard es muy demandado por la distribución alemana, francesa y del sur de Europa. Evalúa el sistema de gestión de la seguridad alimentaria, los procesos y las instalaciones, con un peso importante de los prerrequisitos de higiene y del sistema APPCC.
BRCGS (antes BRC)
El estándar británico BRCGS es el más extendido en el mercado del Reino Unido y en la exportación anglosajona. Su enfoque es similar al de IFS —APPCC, control de procesos y trazabilidad— con especial énfasis en la cultura de seguridad alimentaria y la mejora continua.
¿Qué certificación necesita tu empresa?
La respuesta depende de dos factores: qué haces y a quién vendes.
- Si produces en campo (fruta, hortaliza o cultivo), empieza por GLOBALG.A.P.
- Si manipulas, envasas o transformas alimentos, necesitarás IFS o BRCGS.
- Si exportas, confirma con tu cliente qué estándar reconoce: el mercado británico suele pedir BRCGS y el continental, IFS.
- En muchos casos conviene combinar GLOBALG.A.P. en campo con IFS o BRCGS en almacén o industria.
Te ayudamos a certificarte sin sobresaltos
En AgroQuality acompañamos a productores, cooperativas y centrales hortofrutícolas en todo el proceso: diagnóstico inicial, diseño e implantación del sistema de calidad, formación del equipo y preparación de la auditoría. Trabajamos codo con codo, en campo y a distancia, para que llegues a la auditoría con la seguridad de superarla. ¿Hablamos de tu caso?